Amaro Ratafia di Andorno ist ein traditioneller Likör, der aus unbehandelten Schwarzkirschen hergestellt wird. Er kommt aus der Provinz Biella in der Region Piemont (Piemont Kirsche). Der Erzeuger des traditionellen Likörs ist Liquorificio Rapa Giovanni in Andorno Micca Biella (BI). Einfache Zutaten sorgen für den altbekannten Geschmack. Lediglich Zucker, Wasser, Alkohol, Gewürze und unbehandelte Schwarzkirschen werden für die Produktion verwendet. Die Mischung wird so angesetzt, dass der fertige Likör einen Alkoholgehalt von 26 Prozent hat. Am besten schmeckt er bei einer Serviertemperatur von 10 Grad Celsius. In den Vertrieb kommt er in 0,7 Liter Flaschen, die mit einem Kunststoffstopfen verschlossen werden.
Ein Likör mit über 1000 jähriger Geschichte
Seit über 1000 Jahren wird ein Schwarzkirschlikör im Piemont von jeder Familie hergestellt. Laut einer Sage hat dieser Likör vor über 1000 Jahren die Bewohner von Andorno vor dem sicheren Pesttod bewahrt. Daher wurde er schon aus traditionellen Gründen in jeder Familie hergestellt.
1880 begann Giovanni Rapa den Likör kommerziell herzustellen, wie auch andere Liköre. Zu seinem Sortiment gehören Liköre aus Wacholder, Aprikosen und Walnüssen.
Die Firma Giovanna Rapa in Andorno hat ein ganz spezielles, aber einfaches Rezept für die Herstellung des bekannten Schwarzkirschlikörs. Schwarzkirschen der Sorte "Cirese" werden ausgepresst und in Branntwein und Zucker, vermischt mit einer geheimen Gewürzmischung, angesetzt. Die Mischung muss dann einen bestimmten Zeitraum über in Edelstahlfässern reifen, bis sie gefiltert und in Flaschen abgefüllt wird und in den Verkauf kommt.
Der traditionelle Likör findet breiten Anklang
Ratafia di Andorno wird seit Generationen in kleinen Gläsern serviert. Klein aber fein wird er genossen. Er galt immer als etwas Besonderes. Aus diesem Grunde wurde er von jeher zur Zubereitung besonderer Süßspeisen verwendet.
Aufgrund des eher geringen Alkoholgehaltes findet der Schwarzkirschlikör viele Anhänger, darunter auch junge Leute. Als einheimisches, italienisches Produkt wird er gerne gekauft. Er gilt als Aushängeschild der Region Piemont und überzeugt durch seinen Geschmack und durch seine Qualität.
Für Mixgetränke ist er fast zu schade, ist aber aufgrund seiner intensiven Farbe und des ausgeprägten Geschmacks gut geeignet. Der Amaro Ratafia di Andorno ist ein reines Naturprodukt, passend zum italienischen Lebensstil und zu den vielen süßen, kleinen Köstlichkeiten, die das Land zu bieten hat.
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Bildrechte: © Italy Chronicles. "Ratafià – an Abruzzo Tipple"
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