Einer von vielen Weinen, die jedoch eher unter Kennern bekannt ist, ist der Muskatwein. Hierbei handelt es sich um ein Erzeugnis, das aus einer ganz besonderen Traube entsteht. Der Name erschließt sich aus der Geruchsnote, die stark an das indische Gewürz Muskat erinnert. Verwandt ist der Wein klar mit den deutschen Sorten Weißburgunder, Spätriesling und einem klassischen Silvaner. Die Fruchtart stammt verschiedenen Angaben nach ursprünglich aus dem Süden Italiens oder dem griechischen Festland.

Von Gelb bis Rot

Der Begriff “Muskatwein” ist jedoch nur ein Oberbegriff für mehrere Untersorten.
Die klassische Variante ist die des sog. “Gelben Muskatellers”. Hierbei ist der süßlich frische Geschmack ausschlaggebend. Und ein wahrer Genuss ist der Muskatwein nur bei der richtigen Reife. Je später die Auslese ist, desto aromatisch herber wird der Wein. Bei Verfehlung des Termins kann die Note sogar fast schon an einen stark gezuckerten Fruchtlikör erinnern.
Im Gegensatz dazu steht der “Rote Muskateller”, der weitaus seltener angebaut wird. Die Mutation vom gelben Urtyp weißt einen stärkeren Muskattouch auf, der Geruch ist herber und penetranter.

Die kleineren Arten sind kaum bis gar nicht auf den deutschen, bzw. europäischen Märkten zu finden und werden nur von kleinen Winzern hergestellt (z.B. “Phoenix”, Morio-Muskat, Muskat-Ottonel). Generell breitet sich das Muskatgebiet rund um das Mittelmeer aus, es ist also klassischerweise ein “mediterraner” Wein. Gerade in der Toskana und an der Côte d’Azur findet man beim genauen Hinschauen viele Reben mit dem gelben Muskateller. Mehr zu den Herkünften und den verschiedenen Typen gibt es auf dem Info-Portal Vidamo.

Insgesamt bietet sich der Wein, ähnlich wie beim Riesling, vor allem für die Anfänger unter den Wein-Affinen an, da der Muskatwein normalerweise stark gekühlt im Spätsommer serviert wird und eine sehr erfrischende, leichte Geschmacksnote aufweist.

Der spanische Mediziner Arnaldo von Villanova soll das Geheimnis der Destillation einst von einem Kreuzzug mit nach Europa gebracht haben. Die mit dieser Technik mögliche mittelalterliche Likörproduktion diente allerdings tatsächlich noch rein medizinischen Zwecken: Mittels hochprozentigem Alkohol hat man Extrakte aus Heilkräutern herausgelöst und sie dadurch gleichzeitig höher konzentriert und haltbar gemacht. Diese Methode, also das Herauslösen der Wirkstoffe durch Alkohol, nennt sich Mazeration. Nach der Mazeration wurde der Alkohol mitsamt den extrahierten essentiellen Ölen dann noch ein bis zweimal destilliert. Bleibt man bei den mittelalterlichen Kräuterlikören, hatte Wilhelm Busch also gar nicht so unrecht. Heute allerdings verbindet man mit dem Begriff Likör vor allem Zucker. In der EU ist das sogar vorgeschrieben: Spirituosen, die nicht wenigstens 100 Gramm Zucker beinhalten, dürfen nicht Likör heißen.

Likörherstellung – einfach und ungefährlich

Besonders beliebt unter Likörfreunden sind heutzutage natürlich Fruchtliköre – nicht zuletzt, weil sie sich auch zu Hause herstellen lassen, ohne dass der Konsument Gefahr läuft zu erblinden – vorausgesetzt man vereinfacht die Herstellung etwas, verzichtet auf die Destillation nach der Mazeration und verwendet hochwertigen handelsüblichen Alkohol. Neben der oben beschriebenen klassischen Technik werden heute Liköre auch teilweise einfach durch Mischung von Fruchtsirup und/oder Aromen mit Zucker, Alkohol und Wasser fabriziert.

Dem Gestaltungswillen sind in Bezug auf Fruchtlikör kaum Grenzen gesetzt. Geeignet sind Aprikosen, Birnen, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren und Kirschen, aber im Prinzip lässt sich fast jede Frucht verwenden. Profis lösen aus der Fruchtmaische das Fruchtpektin mittels Zugabe von Pektinasen, da sonst Ausfällungen oder Trübungen auftreten könnten. Bei gerbstoffhaltigen Früchten wie Schlehen oder Quitten kann der Gerbstoff durch Gelantinezusatz entfernt werden.

In Bezug auf Likör ist natürlich auch die Spirituosenindustrie äußerst kreativ. Einer der bekanntesten und schon recht lange existierenden Liköre ist beispielsweise der Cointreau, eine Kreation aus Orangenschalen. Die Meister in der Likörherstellung sind aber zweifellos die Italiener: Ob Limoncello, Aperol oder Maraschino, eine Vielzahl bekannter und hervorragender Likörsorten stammen aus Italien. Manche davon werden ausschließlich pur getrunken, viele eignen sich aber auch zur Herstellung von interessanten Cocktails. Davon abgesehen geht es allerdings auch ganz ohne Frucht – Irish Coffee oder Eierlikör sind die besten Beispiele.

Fruchtliköre und vieles mehr kann man bequem im Online Shop von Vinello bestellen.

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Darüber hinaus hat es Tradition, dass die Geschäftsleitung zumindest einmal im Jahr – meist nach Abschluss eines Geschäftsjahres – alle Angestellten zu einer großen Firmenfeier einlädt. Dies ist vor allem als Dankeschön zu verstehen, trägt aber auch dazu bei, das Verständnis der Mitarbeiter untereinander und damit auch die Atmosphäre auf der Arbeit zu stärken und zu verbessern sowie für willkommene Abwechslung im Arbeitsalltag zu sorgen.

Vorbereitungen

Ein gelungenes Event erfordert bereits im Vorfeld einige Planung. Die folgenden Aspekte sind zeitnah zu klären:

Transport: Je nachdem, wie weit entfernt das Event vom Arbeitsplatz ist, sollte man einen Bus- oder Taxiservice bereitstellen. Die Anfahrt den Mitarbeitern zu überlassen birgt das Risiko, dass nicht alle gleichzeitig eintreffen. Für die sichere Rückfahrt der Mitarbeiter sollte das Unternehmen außerdem Taxitransfers bereitstellen.

Inhalt: Das eigentliche Event sollte gut durchdacht sein und jedem Spaß machen. Eventuelle Einschränkungen einzelner Mitarbeiter (beispielsweise Höhenangst oder Allergien) sollten unbedingt berücksichtigt werden. Wer auf der Suche nach Inspiration für ein Event ist, kann online eine Auswahl an Teambuilding Events einsehen.

Verpflegung: Da Events meist nach Feierabend stattfinden, tut man gut daran, nach Arbeitsende und vor dem Beginn des Events seine Mitarbeiter kulinarisch zu versorgen. Ein gutes Catering sorgt für volle Mägen, und das Bereitstellen einiger leckerer Liköre und Longdrinks heizt die Stimmung bereits vor dem eigentlichen Event an.

Beachtet man all diese Punkte, so sollte einem gelungen Teambuilding Event nichts mehr im Wege stehen, und man kann sich sicher sein, dass Mitarbeiter noch lange davon erzählen werden.

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Hilfe beim perfekte Dinner

Nun gibt es allerdings gute Hilfestellungen – auf diese sollte schließlich vor allem dann Verlass sein, wenn es wie im Falle Hamburg zum Beispiel um die Zubereitung von Fisch geht. Bei Profiköchen wie Steffen Henssler in der Stadt, die sich ausgiebig mit Sushi beschäftigen und daher beste Qualität garantieren müssen, sollte man ohne weiteres einen Profi hier hinzuholen, der auf die Frische ein geübtes Auge werfen kann. Einen professionellen Anbieter von Catering in Hamburg kann und sollte so schnell kein Hobbykoch ersetzen, wenn er bei der richtigen Betreuung seiner Gäste ganz sicher gehen will .

Gastgeber und Catering – ein tolles Team!

Natürlich sollten bei einem leckeren Menü ein oder zwei Likörchen auf der Karte nicht fehlen. Die Versorgung der Gäste mit diesen besonderen Schmankerln kann man schließlich auch sehr gut als Gastgeber übernehmen und somit auch einmal mit allen Gästen in Kontakt kommen. Natürlich sollte man dies mit seinem Catering-Anbieter in Hamburg absprechen, damit man sich zeitlich auch – vor allem bei Menüs – nicht in die Quere kommt. Bei einem Buffet gestaltet sich die Sache dann schon etwas einfacher und man hat als Gastgeber einige Freiheiten mehr.

Zur Wahl des richtigen Likörs gibt es einiges, was man beachten kann um ihn als perfekte Ergänzung zum Hamburger Catering zu reichen:

Aperitif

Natürlich ist es lecker, einen Likör als Appetitanreger vor dem eigentlichen Essen zu reichen. Dieser sollte jedoch auf leerem Magen nicht zu süß sein. Sehr gern werden hin und wieder sogar bittere Varianten genommen, die super in einem Cocktail zur Geltung kommen. Vor allem Bitterlikör ist generell beliebt in Kombination mit Sekt.

Herzhaftes Dessert

Bei einer Käseplatte zum Nachtisch, wie sie gern zum Süßen als Alternative angeboten wird, bietet es sich zum Beispiel an, einen Ziegenmilchlikör anzubieten. Dieser ist für die meisten etwas ganz besonderes und passt selbstverständlich geschmacklich durch die Verwendung von Milch sehr gut.

Süße Nachspeise

Viele Leute bevorzugen zum süßen Gebäck auch eher einen Kaffee als etwas zuckerhaltiges als Getränk. Eine gute Mischung ist der Kaffeelikör, der dann immer gut passt.

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