Eierlikör ist ein beliebtes alkoholisches Getränk, das aus Alkohol, Eigelb und Zucker besteht. Je nach Rezept kann der Zucker teilweise durch Honig ersetzt werden. Auch Milch oder Sahne können bei der Herstellung verwendet werden. Die Zugabe des Eigelbs führt zur Emulgation des Getränkes, so bekommt es eine dickflüssige Konsistenz. Der Alkoholgehalt ist verschieden, bei industriell hergestelltem Eierlikör liegt er bei 14% – 20%. Eierlikör schmeckt am besten gut gekühlt. Nach Anbruch sollte die Flasche im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von sechs Monaten aufgebraucht werden, da sonst der Geschmack leidet. In vielen Privathaushalten wird Eierlikör selbst hergestellt. Da durch die Verwendung von rohem Eigelb die Gefahr einer Salmonellenvergiftung besteht, ist die Einhaltung von strenger Hygiene bei der Zubereitung wichtig.
Zahlreiche Rezepte mit Eierlikör
Eierlikör kann nicht nur zum Trinken verwendet werden. Es gibt viele Kuchenrezepte mit dem Getränk. Auch zur Verfeinerung von Süßspeisen wird der wohlschmeckende Likör gern verwendet. Es gibt Eis, Cremespeisen, Bonbons und Schokolade mit Eierlikörgeschmack zu kaufen. Auch Cocktails können mit Eierlikör zubereitet werden, genauso wie köstliche Kaffeespezialitäten. Gern wird der Eierlikör aus Schokobechern getrunken, die man hinterher aufessen kann. Neben dem Grundrezept gibt es den Likör mittlerweile in vielen Geschmacksrichtungen. So können Genießer je nach persönlichem Geschmack zwischen den Sorten Schoko, Vanille, Karamell, Cappuccino, Amaretto, Schoko-Minze, Erdebeer, Kokos usw. wählen. Besonders in der Osterzeit ist der Eierlikör ein beliebtes alkoholisches Getränk. Aber auch als Geschenk eignet sich eine Flasche des Liköres gut. Oftmals werden im Handel dekorative Geschenkflaschen, z.B. in Herzform angeboten. Es gibt auch Geschenkpackungen, bei denen die Likörgläser gleich enthalten sind.
Ein Getränk der brasilianischen Ureinwohner
Entdeckt wurde der Eierlikör im 17. Jahrhundert, im heutigen Brasilien. Europäische Eroberer probierten bei den Ureinwohnern des Amazonas ein Getränk, das "Abacate" genannt wurde. Dieses Getränk wurde aus Avocados, Rum und Rohrzucker hergestellt. Der niederländische Destillateur Eugen Verpoorten mischte Eidotter statt Avocados darunter und benannte das Getränk um in "Advocaat". In englischsprachigen Ländern gibt es ein ähnliches alkoholisches Getränk. Der Eggnog wird dort vor allem zur Weihnachtszeit genossen. Seit dem 17. Jahrhundert trinken die Mexicaner "Rompope". Das Getränk ähnelt ebenfalls dem Eierlikör, es wird aus Eiern, Milch, Vanille und Rum hergestellt.
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